DIA DOMINGO:Hasta que al fín preparé el caldo de bola

Tardé 2 semanas buscando los ingredientes*, 5 horas haciendo el plato para 5 personas pero que lo hice lo hice!

Siguiendo las instrucciones que me había enviado loraparlanchina. Debo agradecerle su ayuda ya que sin la receta que me envió hubiera terminado sirviendo una mazamorra de bruja.(Patas de mosco y sancudo, Uñas de gato y raton, Dientes que esten bien molidos de un Jabali cacheton!!!!!)

Ahora entiendo a mi abuelita cuando se alteraba y no dejaba entrar a la cocina.

Es por eso que quiero compartir la receta que la verdad la seguí al pié de la letra y me quedó perfecta. Ya me puedo casar!

RECETA DEL CALDO DE BOLAS SEGUN LORAPARLANCHINA

Te compras 1lbr de carne con hueso, bien lavado lo pones a cocinar hasta que comience a hervir, lo pones en llama alta, cuando comience a hervir le bajas la llama, es con el fin de que el caldo no se consuma, cuando este hirviendo le sacas esa espuma que se hace por encima, después de esto lo aliñas, le pones ajo, cebolla blanca y colorado, también le pones aceite colorado, pelas un plátano verde, la mitad le pones en rodajas gruesas, y la otra mitad lo rayas y lo disuelves en un poquito de agua del mismo caldo, y lo pones al caldo que hay se te hace espeso. Le pones yuca, zanahoria, para el caldo en trozos y un trozo grande para el relleno, lavas un huevo y lo pones a cocinar con el fin de que cuando ya este cocido, lo pelas que eso es para el relleno. Cojes 2 plátanos grandes verdes y los pelas y los partes en 2 y los hechas al caldo para que se cocinen.

Aparte picas cebolla colorada, blanca, tomate y pimiento, 2 ajos, sacas la carne del caldo que ya tiene que estar y eso lo picas y lo pones en el sartén todo esto tiene que sofreír en un poquito de aceite, si tienes salsa china o inglesa, le pones un poquito, ½ cubito de caldo de pollo, pimienta picante y un poquito de sal si es necesario. Cuando esto esta sofrito le pones una cajita de pasas, pelas el huevo, lo picas y si tienes alverjas le pones, sacas la zanahoria (el pedazo grande que pusiste a cocinar) y tambien lo picas, le pones aceitunas si tienes, también le pones ½ cucharadita de azucar, porque esto es el relleno y te tiene que quedar dulce.

Rayas 2 platanos crudos y le pones un poquito de aceite colorado, sacas los 2 platanos que pusiste a cocinar en el caldo y eso calientito lo majas con un tenedor, a esa masa le agregas la otra cruda y haces 1 sola masa, si esta dura le pones un poquito de aceite o un poquito de caldo, si esta muy aguada rayas la mitad d otro platano con el fin de que cuando se hagan las bolas y se pongan en el caldo no se desbaraten, haces las bolas y le pones el relleno en el medio, con otro poquito de masa le tapas el hueco, sacas el hueso del caldo y le pones las bolas, cuando se ponen se van al fondo, cuando ya estan solitas suben, picas 1 hoja de col y tambien se la pones yerbita, otro cubito de caldo de pollo, lo pruebas si le falta sal.

En las bolas cuando estas majando los platanos tambien se le pone mani molido y esto se hace con las manos. Espero que este caldo te quede bueno, para hacer este plato se necesita mucho dinero tiempo y paciencia. Cualquier cosa que quieras preguntar me comunicas.

Se despide tu madre Nancy.


*Acá ignoran lo que es el achiote, la cebolla colorada(paiteña),la yuca,plátanos verdes, salsa china, ajinomoto, ají peruano, la yuca ají desoya...no mentira ese nO!,,, maracuyá, la naranjilla, la papaya (sólo hay papaya hawayana) chicha de jora, tomate de árbol(tomatillo) ....nuevamente la yuca( DIOS COMO LA EXTRAÑOOO), y muchas notas que ni en pelea de perros se ve por acá. Por ese lado sufro

La naranjilla es inexistente, la maracuyá la venden en bolsas plásticas con un valor promedio de 4 dólares,la yuca cuesta como 3 dólares mínimo ( la más turra), la salsa china simplemente la consigo cuando visito a unos panas odontólogos, osea la traen de Ecuador

Yuca, I miss u!